【招标公告】【保山机场2026—2028年职工食堂人工服务采购预询价公告】采购预询价
所属地区：云南保山市
发布日期：2025-12-27
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基本信息
| 地区 |
云南 保山市 |
采购单位 |
保山机场 |
| 招标代理机构 |
|
项目名称 |
保山机场2026-2028年职工食堂人工服务采购项目 |
| 采购联系人 |
*** |
采购电话 |
*** |
保山机场 2026-2028 年职工食堂人工服务采购
项目预询价公告
保山机场2026-2028年职工食堂人工服务采购项目资
金已落实到位,根据《云南航空产业投资集团有限责任公司
采购管理办法(试行)》的规定,现面向潜在响应人公开发
布采购预询价公告,请有能力承担本项目工作内容的潜在响
应人基于目前阶段采购人提供的询价资料,提供与之相匹配
的报价资料。
一、项目概况
(一)项目名称:保山机场2026-2028年职工食堂人
工服务采购项目。
(二)项目地点:保山市隆阳区汉庄镇云瑞村保山机场.
(三)采购范围:为保山机场职工食堂提供人工服务,
其中包含主、副厨共2人(含兼职面点师1人),帮厨5人,
管理人员1人(主、副厨至少一季度一换)。
(四)项目预算金额:46.69万元(含税)/年,140.07
万元(含税)/三年(包含人员薪资、管理费、税金,本费用
不含食材、调味料、厨具购置、维修等其他费用)。响应商
家报价不得超讨当年预算。
(五)服务周期:自合同签订之日起三年。
(六)服务要求:详见附件一《服务要求》。
二、潜在响应人资格要求
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二、潜在响应人资格要求
(一)潜在响应人须为具备经国家市场监督管理部门登
记注册的独立企业(事业)法人或其他组织,具备有效的营
业执照(或其他行政机关颁发的可以合法开展业务的执照或
法人登记证书)。
(二)资质要求:响应人须具备合法有效的《食品经营
许可证》。
(三)其他要求:响应人自2023年1月1日至今须具
有2个(含)以上食堂承包服务项目业绩。(注:上述时间
以合同签订时间为准,须提供加盖公章的合同扫描件,合同
扫描件需体现响应人名称、合同签订时间及服务内容,若合
同扫描件无法体现上述内容的须提供加盖用户公章的用户
证明函扫描件加以证明,否则不予认可)。
三、报价函的递交
请潜在响应人按照采购人提供的报价表格式(附件二)
完成报价并针对服务要求提供合理的建议(如有),并于2025
年12月30日17时00分前将报价表、基本情况表(附件三)
以及服务要求建议(如有)(附件四)的加盖单位公章的PDF
版及可编辑的WORD版发至邮箱:2434405302@qq.com
未按时发送至指定邮箱的报价表及其他材料,采购人不予受
理。
四、发布公告的媒介
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2
本次采购预询价公告同时在云南航空产业投资集团电
子交易平台(http://hc.ynairport.com/)和中国招标投标公共
服务平台(http://www.cebpubservice.com/)上发布,采购人
对其他网站或媒体转载的公告及公告内容不承担任何责任。
五、其他要求
1.本次采购预询价仅为后期采购方案的编制和采购工作
的实施提供参考,本次采购预询价所有内容仅作询价使用,
并不构成后期招采的必要内容。
2.报价组成要求:潜在响应人应按本项目采购预询价公
告所要求的内容进行报价,报价应包含为完成本项目所有工
作以及其他所有可能发生的费用。
3.本次采购预询价不涉及任何费用支付。
六、联系人
采购人: 云南机场集团有限责任公司保山机场
地 址:保山市隆阳区汉庄镇云瑞村保山机场
联系人:***
电 话: ***
藐在
采购人(盖章疹
日期:⑦年②月乙日
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附件一:服务要求
对保山机场职工食堂实施整体劳务承包,为保山机场约
300名各类员工(用餐人数随航班保障时间、轮休等情况会
·.
出现变化波动)提供餐饮服务保障,食材及调味料等采购不
在服务范围内。
一、菜品供应要求
(一)菜品种类必须涵盖保山机场所要求的所有食品类
别,同时需注重营养均衡、低油低盐、健康饮食,确保膳食
结构的合理性与菜品的多样化,确保七天内主要菜品不重复。
1.早餐:主食不低于3种(米线、饵丝、面条),加帽
不少于3种;面食不低于2种(包子、馒头、花卷等),粥
汤保持在1种以上,酸奶、牛奶、豆浆、油条等适量提供。
2.午餐:主食不低于1种,要荤素搭配,其中3个荤菜、
3个素菜,粥汤不低于1种,咸菜类不低于1种,水果适量
提供。
3.晚餐:主食不低于1种,菜品与午餐不重样,其中3
个荤菜、3个素菜,粥汤不低于1种,咸菜类不低于1种,
水果适量提供。
二、基础服务
(一)根据保山机场现有就餐人数及用餐形式,合理组
建一个每天不少于8人到保山机场职工食堂开展餐饮服务的
专业团队,合理考虑人员轮休轮换的需求,自行配齐所有人
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员。所有团队成员必须持有从事饮食服务业所需的健康证书。
若服务方因经营需要增加人员配置,超出合同约定范围的人
员薪资、保险等相关费用由服务方自行承担。
(二)服务方要确保保山机场员工能够按时就餐,就餐
保障时问将根据航班运行情况灵活调整,如遇航班延误、大
型会议等情况,需顺延就餐保障时间。若因水电气故障等不
可抗力因素导致无法保障按时就餐,须立即通知保山机场,
并采取应急措施提供简餐保障。其他就餐时间调整事宜,以
保山机场通知为准。
(三)就餐保障时间:1.早餐:07:00-09:20 2.午餐:
11:20-12:30 3.晚餐:17:20-18:30
(四)服务方要制定饮食服务保障计划并负责组织实施,
管理饮食保障相关资料,同时依据法律法规及规章授权,制
定饮食服务各项规章制度。服务方全面负责保山机场职工食
堂范围内的安全管理,建立职工食堂安全自检自查管理台账。
接受保山机场及各级相关单位的监督检查,并积极整改问题,
落实相关工作要求。
(五)负责主食与副食材料的采购计划制定及加工处理,
制定每周菜谱并合理调剂伙食,确保每日三餐的供应保障。
(六)维护职工食堂就餐秩序,引导就餐人员按照规定
有序取餐、就餐,并按照保山机场制定的标准做好收费工作,
确保计费准确。计费人员应熟练掌握职工食堂收费机器的使
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用技能和菜品价格,能够熟练处理计费、收费错误等特殊情
况,并做好员工的解释与安抚工作。
(七)服务方应具备承接保山机场公、商务接待的保障
能力,在保山机场需要时提供服务保障,能够开具相应发票,
保山机场按照公、商务接待的相关规定,与服务方单独进行
结算。
(八)应急支援保障,主要包括配合保山机场制定特殊
情况下饮食支援保障方案预案及组织实施伴随保障。应急支
援保障由服务方负责,相关费用由双方协商确定。(特殊情
况包括抢险救灾、水电气故障等)
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(九)严格落实消防安全制度、操作规程执行情况及各
项防范措施。厨房应正确设置摆放灭火毯,确保餐厅消防通
道畅通、安全警示完好、应急照明正常、安全疏散标识清晰
可见。
(十)服务方应建立职工食堂从业人员的监督、考核、
奖惩机制并报保山机场备案审核。在发生食品安全、菜品质
量、服务态度、工作作风等问题时,对责任人进行相应考核、
问责等处理,并通报机场。
(十一)服务方要建立食品安全应急预案,并结合保山
机场食堂实际定期组织开展应急演练及自检自查。
(十二)防火、防盗、防破坏、防投毒等安全措施应全
面落实到位。
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(十三)按照保山机场应急演练工作要求开展并参与相
关演练工作。
三、食品安全管理
(一)所购食品与物品应及时入库,由专人负责保管,
并建立完善的出入库账目。物品应分类、分架存放,保持与
墙壁、地面的适当距离,遵循先进先出原则,定期进行检查。
(二)库房应配备并使用防鼠、防虫、防潮及隔离污染
设施,保持整洁、卫生、安全的状态,严禁存放有毒有害物
品。
(三)服务方提供的餐食禁止出现野生动植物、野生菌、
生肉类。
(四)生、熟食品加工区域应有明确标识,并严格按照
规定执行。刀具、砧板等厨具应按生熟类别分开存放并贴有
〕
明显标识,使用后及时清洗消毒,避免交叉污染。
(五)冷冻、冷藏、保温及加热设施的温控需符合标准
要求,已开封食品应及时使用以防变质。
(六)储存食品的冷藏设备必须标注生食品与半成品标
识,熟食与生食品不得混放,应分柜存放。
(七)厨房工具与用具应保持刀不锈、砧板不霉、加工
台配有专用抹布。
(八)散装食品(食用农产品除外)贮存位置应标明食
品的名称,生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使
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用密闭容器贮存。
(九)留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭
专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留
样量应满足检验需要,不少于100g,并做好记录。
(十)无关人员严禁进入操作间。
四、从业人员健康
(一)职工食堂从业人员必须持有当年有效的健康证明,
到期前一个月及时更换。
(二)职工食堂从业人员在患有皮肤病、伤寒、传染性
眼病、肠道传染病等疾病期间,不得从事相关工作。
(三)每年应组织从业人员进行食品安全与卫生知识培
训,并保存相关记录,培训时长不少于24小时。
(四)所有工作人员须持健康证上岗,厨房及配餐人员
应穿戴完整工作服(包括围裙、衣、帽、鞋),并佩戴口罩、
头套、手套和面罩;长发人员需用发网束住头发或佩戴头套。
(五)从事配餐作业或直接接触食品的人员应佩戴帽子
和口罩。
(六)用手直接接触即食食品时,必须佩戴丁腈手套。
(七)工作期间严禁吸烟、进食等行为;如接触污染物
后,应立即清洗双手后方可继续工作。
(八)建立从业人员健康晨检制度,每日上岗前对其健
康状况进行检查,包括有无发热、腹泻、咽部炎症等症状及
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皮肤伤口情况,发现异常及时调离工作岗位。
(九)从业人员应保持良好个人卫生习惯,在工作前、
处理食品原料后、便后等情况下必须按规定程序洗手消毒,
洗手消毒设施应配备齐全并正常使用。
(十)禁止从业人员在工作期间佩戴饰物、涂指甲油及
使用其他可能污染食品的化妆品,指甲应修剪整齐并保持清
洁;
(十一)定期组织从业人员进行健康知识学习和考核,
确保其掌握食品安全相关的健康防护知识和操作规范。
五、区域卫生
(一)做好饮食保障设施、设备、器材的日常维修、养
护及管理。开展餐厨用具的清洗消毒及餐厨垃圾的集中处理,
做好进排水、排污管道的日常管理、维护和清掏,职工食堂
隔油池及附属管道应每月清掏不少于2次,职工食堂油烟管
道深度清洗由机场安排第三方每季度开展。
(二)做好职工食堂卫生清洁工作,涵盖餐区厅内、厨
房内部、楼梯走廊、职工食堂门前、周边环境责任区及配套
设施等区域。
(三)工作台面物品应摆放整齐且保持清洁。
(四)垃圾桶及厨余垃圾桶必须加盖使用,并每餐后进
行清洁消毒。
(五)地面不得有积水,排水沟及排水孔需加盖并保持
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干净整洁。
(六)门窗保持干净清洁,就餐区域应保持良好通风,
环境干净整洁,无积水无异味。餐桌上的食物残渣应及时清
理,确保桌面清洁。
(七)洗手处必须配备洗手液,并确保及时补充更换。
(八)提供的餐具干净无破损,确保消毒合格后再投入
使用。餐具应及时回收并清洗消毒,不得隔夜处理。
(九)职工食堂已配备符合标准的三槽式洗涤设备,服
务方应按照规范流程洗涤餐具,使用符合食品卫生标准的专
用洗洁剂。
(十)消毒后的餐具表面应光洁无油渍、无水渍、无异
味、无泡沫、无不溶性附着物,符合相关卫生消毒标准。
(十一)食品加工设备(如绞肉机、和面机、切片机等)
使用后需立即拆卸清洗,去除食物残渣及油污,每周进行一
次深度消毒。
(十二)墙壁、天花板、灯具及排风扇表面应定期擦拭,
保持无油污、无蛛网、无霉斑,每月至少进行一次全面清洁。
(十三)冷藏冷冻设备(冰箱、冰柜)应定期除霜、清
洁,内部存放的食品需分类包装并标注日期,确保无异味、
无过期食品,每周至少清理一次。
(十四)清洁工具(拖把、抹布、扫帚等)应分区专用,
使用后及时清洗消毒并悬挂晾干,存放于指定清洁工具间,
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避免与食品加工区域交叉污染。
(十五)职工食堂内所有清洁消毒工作需做好记录,包
括清洁时间、消毒物品、操作人等信息,记录保存期限不少
于6个月。
六、服务质量
(一)保证菜品充足,做到随时补充,在每餐供餐末期
视情况提供炒饭、盖饭、米线、饵丝、面条等简餐服务,尽
力满足员工用餐需求。
(二)定期对菜品口味、种类进行调研,根据员工意见
生 优化菜谱,确保每周大部分菜品不重样且营养搭配均衡健康。
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(三)保证供应的饭菜温度适宜,热菜热饭、凉菜凉透,
符合就餐标准。打餐时做到分量标准、均匀,不出现少打、
漏打现象,尊重就餐人员的合理添餐需求。
(四)职工食堂工作人员应以做好对所有用餐人员的服
务为工作原则,做到服务主动,热情周到,态度和蔼可亲。
积极沟通、解释,不与就餐人员发生争执。
(五)就餐高峰期合理安排服务人员数量,减少就餐人
员排队等候时间。
(六)耐心倾听就餐人员的需求与反馈,对合理诉求及
时响应并妥善处理,及时将合理的意见建议汇总反馈到保山
机场。定期对服务质量进行自我评价与改进,不断提升服务
水平,提高就餐人员满意度。
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(七)认真配合检查人员的检查,不得有意推辞或阻碍。
七、其他工作
(一)炊事机械器材由保山机场统一购置配备。
(二)职工食堂的维修、水电管线的更新改造费用,办
公、照明、空调、保洁等所需水电费用,由保山机场承担。
(三)服务方在提供服务过程中所产生的水电气热费用
以及经营场所和设施的维修等费用,均由保山机场承担。
(四)职工食堂操作间、主副食库及现有各类设施、设
备、器材免费提供给服务方使用管理,并由服务方承担全面
管理责任,确保食品储存、加工、食用等各环节的卫生与安
全,同时规范管理厨房、餐厅、库房、炊事器械、餐具等场
所和物品的日常使用、卫生清洁、消毒及维护工作。
(五)保山机场可为服务方提供不多于3间员工集体宿
舍,用于满足服务方工作人员住宿、值班备勤等需求,该宿
舍产权归保山机场所有,宿舍水电费用及非房屋主体部分的
维修费用由住宿方自行承担。保山机场可根据实际情况对宿
舍进行调整,服务方在合同期内可无偿使用。
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附件二:报价表
| 响应人名称 | 报价（人民币：元） | 备注 （包含人员薪资、管理 |
| 响应总报价（含税）/年 大写：人民币 小写：? | 费、税金，本费用不含食 材、调味料、厨具购置、 维修等其他费用）。 |
| 响应总报价（不含税）／年 大写：人民币 小写：￥ | 税率： |
| 服务周期 | 自合同签订之日起三年 | 响应商家报价不得超过 当年预算 |
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H 山 阶日
(桌④市爨)渺艺冯贡
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2篆丫粱狍递雏卯影下智扛浓昱诵垣卯?迎杀嚼喱旦诵缠)递雏不景搠彗‘卫
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挲吆劓平幸:三抄抛
附件四:服务要求建议
服务要求建议
服务要求原文内容 修改建议 修改理由
单位名称(盖单位章):
日期: 年 月 日|
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